-
Zupa cebulowa, klasyk francuskiej kuchni
Zupa ta jest popularna także i w Polsce. Można ją przygotować na wiele sposobów. Wybrałem wersję z koniakiem (brandy). Dzięki temu dodatkowi otrzymujemy bardzo ciekawy, subtelny smak. Oczywiście w sieci i nie tylko znajdziecie wiele innych przepisów na ten specjał (zwykle pojawia się tam jeden składnik – białe wino). Przecież, jak to już zostało powiedziane, zupa ta jest bardzo popularna i lubiana. Nie zapewniam więc Was, iż przepis ten został zaaprobowany przez tajemne grono strażników poprawności kuchni francuskiej…Na pewno jednak, jeśli z niego skorzystacie, poczujecie smak dobrej zupy cebulowej, a to przecież najważniejsze. Liczy się smak. Zupa cebulowa – składniki: – 1 litr rosołu – 1kg cebuli – 2-3 łyżki…
-
Chłodnik litewski, pyszna zupa na wiosnę
To potrawa kuchni polskiej i litewskiej. Można znaleźć wiele przepisów na to jak przygotować chłodnik, ale ten sprawi, że zupa będzie naprawdę smaczna, a jej przygotowanie nie zajmie Wam dużo czasu. Chłodnik litewski – składniki: – pęczek botwinki – szczypiorek – koperek – dwa świeże ogórki – kilka rzodkiewek – 500 ml maślanki – 3 łyżki śmietany 18% – 500 ml rosołu – sól – 150 ml zakwasu z buraków (lub koncentratu z buraków, który kupicie w sklepie) – jajka (1 sztuka na porcję) Chłodnik litewski – przygotowanie Zaczynamy od botwinki. Buraczki obieramy i kroimy w kostkę. Łodyżki kroimy na drobne kawałki. Podobnie robimy z liśćmi, ale odkładamy je na…
-
Zupa ziemniaczana, pyszna na chłodne dni
To chyba jeden z prawdziwych klasyków kuchni polskiej. Wersji jest co niemiara, ale ja chciałbym przypomnieć przepis podstawowy. Zupa będzie konkretna, ale nie jest ciężka, jeśli nie będziemy szarżowali i dodawali np. boczku. Oto przepis. Zupa ziemniaczana – składniki: – włoszczyzna – kawałek wołowiny – 600 – 700 g ziemniaków – cebula – łyżka oliwy – 2 łyżki mąki – sól – pieprz – majeranek Wykonanie: Sprawa jest bardzo prosta. Do zimnej wody wkładamy kawałek wołowiny , garnek stawiamy na kuchence. Kiedy na wierzchu pojawiają się tzw. szumy starannie zbieramy je . Kiedy już udało nam się zapanować nad czystością wywaru do garnka wędruje włoszczyzna. Gotujemy na niezbyt intensywnym ogniu.…
-
Zupa dyniowa smaczna szczególnie jesienią
Dynie spoglądają na nas jesienią z bazarowych straganów, ze sklepowych wystaw. Skoro tak patrzą, to zróbmy z nich użytek i ugotujmy coś smacznego. Najprostszy chyba przepis na danie z dyni to zupa dyniowa. Zupa dyniowa – składniki : – 1,5 kg dyni – 3 średniej wielkości ziemniaki – litr rosołu – cebula – ząbek czosnku – łyżeczka curry – łyżeczka kurkumy – sól – pieprz – cukier – 3 łyżki oliwy Wykonanie Cebulę kroimy w kostkę, a czosnek drobno siekamy. Obieramy dynię i kroimy w średniej wielkości kostkę, to samo robimy z ziemniakami. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulę i czosnek. Dodajemy ziemniaki i dynię, doprawiamy curry. Po około…
-
Klasyczna zupa grzybowa po prostu pyszna
To bardzo klasyczny przepis. I dobrze. Trzeba bowiem czasem sięgnąć właśnie do klasyki. A skoro przepis klasyczny, to i pewno wielu będzie ta zupa grzybowa smakowała. Zupa grzybowa – składniki : – 500 g świeżych grzybów podgrzybki, ale jak się borowik znajdzie to bardzo dobrze – włoszczyzna – mięso na zupę, czyli kawałek wołowiny, może być z kością (100g) – 500 g ziemniaków – 150 ml śmietany – cebula – sól – pieprz – oliwa – łyżka mąki Przygotowanie Ugotowanie tej zupy zajmie nam sporo czasu, ale nie będzie bardzo męczące i pracochłonne. Jak to możliwe ? Zaraz zobaczymy. Krok numer jeden – zalewamy mięso zimna wodą i zaczynamy gotować.…
-
Amerykańska zupa z kukurydzą
Amerykańska kuchnia stereotypowo kojarzy się ze stekami, hamburgerami i chińskim jedzeniem na wynos oraz pizzą standardowo jedzoną przez bohaterów amerykańskich filmów. No i jeszcze tą dość słabą kawa nalewana z dzbanków w przydrożnych barach. To wszystko tak naprawdę stanowi zasłonę dymną, która ma ukryć przed nami prawdziwe bogactwo smaków i aromatów tamtejszej kuchni. Zupa kukurydziana to przepis bazujący właśnie na tych mniej znanych tradycjach i pomysłach zaoceanicznego gotowania. Amerykańska zupa z kukurydzą – Składniki : – puszka kukurydzy – puszka białej fasoli – 4 małe ziemniaki – 2 łodygi selera naciowego -1 zielona papryka – 1 litr rosołu lub wywaru z warzyw – cebula – ząbek czosnku – oliwa –…
-
Zupa jarzynowa z łososiem
W tym przepisie można dostrzec węgierskie inspiracje. I nie jest to przypadek. Inspiracji szukałem właśnie w kuchni naddunajskiej. To zupa, ale właściwie spokojnie może pełnić rolę dania głównego. Zupa jarzynowa z łososiem – Składniki : – 300 g kapusty – 1 czerwona papryka – 800 ml wywaru , najlepiej rosołu – 100 – 150 mln śmietany – cebula – 2 ząbki czosnku – masło – sól – pieprz – szczypior – pół łyżeczki kminku – 3 małe ostre papryczki – cytryna – 400 – 500 g świeżego łososia Wykonanie Kapustę i paprykę kroimy w paski. Rozgrzewamy masło. Dokładamy poszatkowaną cebulę i drobno posiekany czosnek. Gdy troszkę się zeszklą dodajemy kminek…
-
Zupa minestrone jest smaczna i zdrowa
Długo zastanawiałem się, jak napisać przepis na zupę minestrone. To łatwe i zarazem trudne zadanie. Łatwe, bo składniki można dobierać dość dowolnie, a trudne, bo jednak coś trzeba konkretnego zaproponować. Poniższa propozycja jest jedną z wersji tej zupy i jest to z pewnością przepis autorski. Można modyfikować i dodawać (jak i odejmować składniki). Warto jednak trzymać się sposobu przygotowania i obecności wielu składników , obowiązkowej fasoli i pomidorów. Porcja na 6 osób Zupa minestrone – składniki: -3 marchewki – por – 2 pietruszki – kawałek selera -40 dag ziemniaków – 3 łodygi selera naciowego – 30 dag fasolki żółtej (zwykle w przepisach mówi się o włoskiej fasoli, a tę musielibyśmy…
-
Zupa koperkowa, warto wrócić do dawnych smaków
Bardzo lubię nowe smaki, nowe składniki. Chętnie jednak wracam do starych sprawdzonych potraw. Czy to sentyment ? Może powinienem napisać, ze coś mi przypominają, ale wracam, bo są po prostu smaczne. I tak doszliśmy do zupy koperkowej. Jeszcze jedna dygresja ,koperek na pewno nieraz zagości na tej stronie. Następnym razem już w innym towarzystwie. Zupa koperkowa – składniki : – włoszczyzna – pęczek koperku – skrzydełko z kurczaka – sól – masło Zupa koperkowa – wykonanie Skrzydełko z kurczaka zalewamy 3 litrami zimnej wody. Zagotowujemy, zbieramy szumy i dokładamy jarzyny. Koperek myjemy i drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy trochę masła i podsmażamy koperek. Kiedy już warzywa w zupie są miękkie…
-
Rosół Marcina, idealny przepis dla każdego
Rosół to zupa w sam raz na zimowy obiad, choć przecież z przyjemnością jemy ją także w innych porach roku. Jak zrobić naprawdę dobry rosół ? Rosół Marcina – składniki: włoszczyzna czyli sprzedawany zestaw jarzyn składający się z marchwi, pietruszki, selera i pora ( w Krakowie pieszczotliwie zwana „jarzynką” ), jedna cebula, udko z kurczaka, sól. Rosół Marcina – przygotowanie Do kwestii przypraw dojdziemy za chwilę. A teraz po kolei. Udko kurczaka myjemy zalewamy zimną wodą – jakieś 4 – 5 litrów i zaczynamy gotować. Dość szybko na powierzchni pojawiają się tzw. szumy. Starannie usuwamy je aż do czasu gdy wydawać nam się będzie, iż powierzchnia naszej przyszłej zupy jest…
