Blog,  Smaki,  zupy

Zupa jarzynowa z łososiem

W tym przepisie można dostrzec węgierskie inspiracje. I nie jest to przypadek. Inspiracji szukałem właśnie w kuchni naddunajskiej. To zupa, ale właściwie spokojnie może pełnić rolę dania głównego.

Zupa jarzynowa z łososiem – Składniki :

– 300 g kapusty

– 1 czerwona papryka

– 800 ml wywaru , najlepiej rosołu

– 100 – 150 mln śmietany

– cebula

– 2 ząbki czosnku

– masło

– sól

– pieprz

– szczypior

– pół łyżeczki kminku

– 3 małe ostre papryczki

– cytryna

– 400 – 500 g świeżego łososia

Wykonanie

Kapustę i paprykę kroimy w paski. Rozgrzewamy masło. Dokładamy poszatkowaną cebulę i drobno posiekany czosnek. Gdy troszkę się zeszklą dodajemy kminek i drobno posiekane papryczki. Teraz do tej bazy wędrują papryka i kapusta i za chwile całość zalewamy wywarem. Gotujemy do czasu aż papryka i kapusta będą miękkie. Zajmie to kilka minut.

W czasie gdy warzywa miękną gotując się kroimy łososia w kostkę o 1,5 cm bokach (może być inny rozmiar, ale taki chyba najlepiej pasuje). Skrapiamy delikatnie rybę sokiem z cytryny. Gdy zupa jest już gotowa dolewamy śmietanę, patrząc by się nie zważyła.  Do gorącej zupy wkładamy łososia – nie zagotowujemy. Porcję zupy posypujemy pokrojonym szczypiorem.

Zupa jarzynowa z łososiem
Zupa jarzynowa z łososiem

Zupa w tej wersji jest smaczna i ostra, naprawdę ostra. Jeśli ktoś nie lubi takich smaków może zastąpić ostre chili słodką papryką w proszku.

Przepisy na inne zupy znajdziecie tu.

Dodane przez Marcin dnia 2013-08-26

Z czasów dzieciństwa pamiętam kolorową puszkę portugalskich sardynek. Na sklepowej półce wśród nijakich opakowań peerelowskich towarów była prawdziwą obietnicą przygody. Potem była podróż do zimowego Budapesztu i smak papryki i wina. Zawsze marzyłem o poznawanie świata, tego bliskiego i dalekiego, i to marzenie spełnia się w moim życiu. Lubię zwiedzać Polskę, cieszę się, iż każda podróż po naszym kraju przynosi fascynujące odkrycia. Zawsze chętnie wracam do Rzymu, poznawanie tego miasta to niekończąca się historia. Opisywałem meandry świata polityki i ekonomii, ale także ciekawe miejsca warte zobaczenia. Praca i związane z nią podróże zawiodły mnie do wielu niezwykłych zakątków, świątyń w Japonii, Watykanu, muzeów Amsterdamu. Od 8 lat współtworzę projekt Podróżniczy Dom Kultury. Piszę, komentuję w mediach społecznościowych. Wciąż myślę o kolejnych wyprawach.

Leave a Reply

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasz serwis może działać lepiej.Akceptuję Prywatność i polityka cookies