Smaki
Marcin gotuje przede wszystkim potrawy zdrowe i nie wymagające zbyt wiele pracy. Możecie na co dzień korzystać z jego przepisów. Drugą kategorią potraw, jakie tu znajdziecie, są klasyki z różnych narodowych kuchni, jak na stronę o podróżach przystało. Znajdziecie trochę przepisów z Hiszpanii, w tym przepis na prawdziwą sangrię. Sposób jej przygotowania podpatrzyliśmy w hiszpańskim barze. Czasem szukamy gdzieś przepisów, ale zazwyczaj je zmieniamy i dopasowujemy do naszego smaku. Na szczęście lubimy podobne potrawy, z małym wyjątkiem: Ja nie jadam kiełbasy, tłustego mięsa i śledzi. Marcin nie je z tej trójki jedynie tłustego mięsa. Nie przesadzamy z deserami, Marcin za nimi nie przepada, a ja tyję od patrzenia na jedzenie. Podstawową zaletą tych przepisów jest ich prosta, poza tym wszystkie są przez nas sprawdzone.
-
Patatas bravas, hiszpański przysmak, oryginalny przepis
To danie robi prawdziwą karierę w całej Hiszpanii. Wszystko zaczęło się jednak w Madrycie, gdzie wymyślono oryginalny przepis na ziemniaki w ostrym sosie. Tak, to po prostu ziemianki na ostro. Prawdziwi smakosze jednak nie zgodzą się z ta opinią. Dlaczego ? Wszystko właśnie przez ten sos, ostry, a jednocześnie łączący w sobie wiele smaków. „Las bravas” to marka zastrzeżona. Przepis zamieszczony poniżej to owoc lektury oryginalnych hiszpańskich przepisów i własnych prób. Zdecydowanie to madrycki smak. Patatas bravas – składniki: – około szklanki sosu pomidorowego 175 ml – może być passata, nie polecam używania klasycznego przecieru pomidorowego – 3 łyżki majonezu – 1 łyżka octu winnego – ząbek czosnku – łyżeczka…
Może Ci się też spodobać
Tortilla española, każdy może ją zrobić
Sałata z salsą mango
Sałatka grecka, przepis na klasyczne danie
-
Zupa cebulowa, klasyk francuskiej kuchni
Zupa ta jest popularna także i w Polsce. Można ją przygotować na wiele sposobów. Wybrałem wersję z koniakiem (brandy). Dzięki temu dodatkowi otrzymujemy bardzo ciekawy, subtelny smak. Oczywiście w sieci i nie tylko znajdziecie wiele innych przepisów na ten specjał (zwykle pojawia się tam jeden składnik – białe wino). Przecież, jak to już zostało powiedziane, zupa ta jest bardzo popularna i lubiana. Nie zapewniam więc Was, iż przepis ten został zaaprobowany przez tajemne grono strażników poprawności kuchni francuskiej…Na pewno jednak, jeśli z niego skorzystacie, poczujecie smak dobrej zupy cebulowej, a to przecież najważniejsze. Liczy się smak. Zupa cebulowa – składniki: – 1 litr rosołu – 1kg cebuli – 2-3 łyżki…
-
Wołowina po burgundzku, czyli boeuf bourguignon
To jedno z klasycznych da francuskiej kuchni. Łatwo znaleźć wiele przepisów na tę potrawę i oczywiście autorzy zawsze zapewniają, że ten właśnie ich przepis jest prawdziwy. Postanowiłem zrobić nieco inaczej, nie będę o niczym zapewniał. Powiem jedynie, że starałem się jak najwierniej oddać smak potrawy, którą jadłem w burgundzkim Beaune. Może tamtejsi, burgundzcy kucharze mają jakieś pojęcie o tym jak zrobić boeuf bourguignon ? Wołowina po burgundzku – składniki : – 1 kg wołowiny dobrej jakości – 700 g marchewki – 4 łyżki mąki – 2 cebule – sól – pieprz – oliwa – butelka czerwonego wytrawnego wina Wykonanie Cebule kroimy w kostkę. Także i tym razem zachęcam do nie…
-
Jambalaya gorący smak, czyli przepis na smaczną potrawę
Ta potrawa zauroczyła mnie wiele lat temu. Pierwszy raz spróbowałem jej podczas domowego spotkania gdzieś na południu Stanów Zjednoczonych. Później, wiele razy, wracałem do tych niezwykłych smaków. To danie na bazie ryżu z warzywami, mięsem i owocami morza. Czy jest jeden przepis na jambalayę? Raczej nie, to typowa potrawa jednogarnkowa tworzona spontanicznie z dostępnych składników. Odwołuje się do pamięci smaków i kultury gotujących. Najczęściej kojarzymy ją z Luizjaną. Próbując uporządkować nieco temat dodam, iż istnieje wersja kreolska (z pomidorami) i cajunska (bez pomidorów). Proponuję wersję cajunską. Zabieramy się do gotowania. Jamblaya – składniki (na 2-3 porcje) – szklanka ryżu – może być basmati, ale jeśli ktoś lubi arborio czy carnaroli,…
-
Chłodnik litewski, pyszna zupa na wiosnę
To potrawa kuchni polskiej i litewskiej. Można znaleźć wiele przepisów na to jak przygotować chłodnik, ale ten sprawi, że zupa będzie naprawdę smaczna, a jej przygotowanie nie zajmie Wam dużo czasu. Chłodnik litewski – składniki: – pęczek botwinki – szczypiorek – koperek – dwa świeże ogórki – kilka rzodkiewek – 500 ml maślanki – 3 łyżki śmietany 18% – 500 ml rosołu – sól – 150 ml zakwasu z buraków (lub koncentratu z buraków, który kupicie w sklepie) – jajka (1 sztuka na porcję) Chłodnik litewski – przygotowanie Zaczynamy od botwinki. Buraczki obieramy i kroimy w kostkę. Łodyżki kroimy na drobne kawałki. Podobnie robimy z liśćmi, ale odkładamy je na…
-
Wieprzowina z grzybami na sposób domowy
To prosta w przygotowaniu potrawa. Może być to propozycja na szybki obiad, można nią także ucieszyć gości. Poniżej znajdziecie spis potrzebnych składników i przepis. Co ważne, przepis można łatwo modyfikować, według własnego smaku i dostępności produktów. Wieprzowina z grzybami – składniki: – 600 g polędwiczki wieprzowej – 300 g pieczarek – 250 g boczniaka – cebula – oliwa – sól – pieprz – ostra papryka – 2 ząbki czosnku – świeży rozmaryn (opcjonalnie) – kieliszek nalewki, wódki, brandy, whisky – według uznania i wyboru – kiełki – dowolne Wieprzowina z grzybami – wykonanie Zaczynamy od włączenia piekarnika. Nagrzewamy go do temperatury 180 stopni. Mięso przygotowujemy odcinając ewentualne niepotrzebne części, Marynujemy…
-
Uszka z grzybami najlepsze na świecie
Przygotowanie uszek zajmie Wam trochę czasu. Jeśli jednak skorzystacie z tego przepisu, będą to prawdopodobnie najlepsze uszka jakie dotychczas jedliście. Uszka z grzybami składniki – farsz – grzyby suszone 50 g – pieczarki 500 g – 1 cebula – 2 łyżki oliwy – sól – pieprz Uszka z grzybami składniki – ciasto – 450 g mąki – 250 g ugotowanych ziemniaków ( trzeba więc ugotować ponad 500 g) – 1 szklanki mleka – 1 jajko Oczywiście jeśli zrezygnujemy z pieczarek lub damy ich więcej smak uszek będzie inny. Same grzyby leśne dają bardzo intensywny smak. Uszka z grzybami wykonanie Zaczynamy od namoczenia suszonych grzybów. Dobrze by były w wodzie około…
-
Przepis na przepis
Zwykle przepisy opisują jak przygotować konkretne danie. Co ja mówię „zwykle”, tak po prostu jest. Ale tak w cale być nie musi…To przepis na wiele dań. To niemożliwe i bez sensu? Sprawdźmy. Wspomnienia dobre i złe Tym razem nie chodzi jednak o rozpamiętywanie sytuacji sprzed lat kiedy już, już mieliśmy rozpocząć niezwykła karierę, ale po prostu tak jakoś nie wyszło. Nie chodzi też o dobre wspomnienia, kiedy to przypominamy sobie jak niegdyś w liceum (ach kiedy to było) nasza wspaniała fryzura budziła podziw koleżanek. Wspomnienia…Chodzi o to co zostało nam w domu w lodówce, w zamrażarce, w szafkach. To nasze wspomnienia gastronomiczne. Niektórzy mówią – ze wspomnieniami trzeba żyć. Ja…
-
Kotleciki mielone z kurczaka w stylu egzotycznym
Kotleciki mielone możemy znaleźć w kuchniach wielu krajów. To danie łatwo przyrządzić i jest powszechnie lubiane. Ta propozycja nawiązuje do kuchni Afryki Północnej, przede wszystkim zestawem przypraw. Czy w wąskich uliczkach marokańskich czy tunezyjskich miast znajdziecie bary serwujące taką potrawę? Może nie, ale smak kuminu i szafranu będzie wam tam towarzyszył. A teraz do rzeczy. Kotleciki z kurczaka w stylu egzotycznym : składniki 700 g piersi z kurczaka (może być pierś z indyka, jeśli ktoś chce użyć innej części mięsa niż pierś, to oczywiście jest to możliwe) 150 g zielonych oliwek (użyjcie tych bez dodatkowego nadzienia) 1 jajko 3-4 łyżki mąki pszennej 2 cebule 1 ząbek czosnku cytryna ½ litra…
-
Krewetki z papryką, danie smaczne i łatwe
Gdy wiele lat temu rozpoczynałem swą przygodę z gotowaniem jedną z pierwszych potraw, którą przygotowałem był kurczak z papryką. Posiłkowałem się przepisem z kuchni chińskiej. Po latach proponuję inny przepis – krewetki zastępują w nim kurczaka. To danie to moje autorskie wariacje na temat kuchni chińskiej właśnie. Potrawa smaczna, łatwa i szybka do przygotowania. Krewetki z papryką – składniki 15 – 20 średnich krewetek 3 duże papryki – najlepiej w różnych kolorach – danie będzie smaczniejsze, a i wyglądać będzie lepiej cebula 3 łyżki sosu sojowego łyżka oleju sezamowego 1 łyżka wódki 1 łyżka słodkiej papryki sól pieprz oliwa łyżeczka cukru Przygotowanie Paprykę kroimy w paski o szerokości około 0,5…
