Zupa cebulowa, klasyk francuskiej kuchni
Zupa ta jest popularna także i w Polsce. Można ją przygotować na wiele sposobów. Wybrałem wersję z koniakiem (brandy). Dzięki temu dodatkowi otrzymujemy bardzo ciekawy, subtelny smak. Oczywiście w sieci i nie tylko znajdziecie wiele innych przepisów na ten specjał (zwykle pojawia się tam jeden składnik – białe wino). Przecież, jak to już zostało powiedziane, zupa ta jest bardzo popularna i lubiana. Nie zapewniam więc Was, iż przepis ten został zaaprobowany przez tajemne grono strażników poprawności kuchni francuskiej…Na pewno jednak, jeśli z niego skorzystacie, poczujecie smak dobrej zupy cebulowej, a to przecież najważniejsze. Liczy się smak. Zupa cebulowa – składniki: – 1 litr rosołu – 1kg cebuli – 2-3 łyżki…
Jambalaya gorący smak, czyli przepis na smaczną potrawę
Ta potrawa zauroczyła mnie wiele lat temu. Pierwszy raz spróbowałem jej podczas domowego spotkania gdzieś na południu Stanów Zjednoczonych. Później, wiele razy, wracałem do tych niezwykłych smaków. To danie na bazie ryżu z warzywami, mięsem i owocami morza. Czy jest jeden przepis na jambalayę? Raczej nie, to typowa potrawa jednogarnkowa tworzona spontanicznie z dostępnych składników. Odwołuje się do pamięci smaków i kultury gotujących. Najczęściej kojarzymy ją z Luizjaną. Próbując uporządkować nieco temat dodam, iż istnieje wersja kreolska (z pomidorami) i cajunska (bez pomidorów). Proponuję wersję cajunską. Zabieramy się do gotowania. Jamblaya – składniki (na 2-3 porcje) – szklanka ryżu – może być basmati, ale jeśli ktoś lubi arborio czy carnaroli,…
Chłodnik litewski, pyszna zupa na wiosnę
To potrawa kuchni polskiej i litewskiej. Można znaleźć wiele przepisów na to jak przygotować chłodnik, ale ten sprawi, że zupa będzie naprawdę smaczna, a jej przygotowanie nie zajmie Wam dużo czasu. Chłodnik litewski – składniki: – pęczek botwinki – szczypiorek – koperek – dwa świeże ogórki – kilka rzodkiewek – 500 ml maślanki – 3 łyżki śmietany 18% – 500 ml rosołu – sól – 150 ml zakwasu z buraków (lub koncentratu z buraków, który kupicie w sklepie) – jajka (1 sztuka na porcję) Chłodnik litewski – przygotowanie Zaczynamy od botwinki. Buraczki obieramy i kroimy w kostkę. Łodyżki kroimy na drobne kawałki. Podobnie robimy z liśćmi, ale odkładamy je na…
Boeuf Strogonow jak zrobić i skąd się wzięła jego nazwa
Boeuf Strogonow, czyli prawdziwa klasyka światowej kuchni. Danie z historią. Nazwa ma pochodzić od nazwiska rosyjskiego generała Aleksandra Grigorjewicza Stroganowa. Stąd zresztą często pojawia się sugestia, iż używamy błędnej nazwy przekręcając nazwisko rosyjskiego oficjela. W potrawie łączą się tradycje kuchni francuskiej i rosyjskiej (Rosję i Francję zawsze łączyły specjalne sentymenty) i jest to naprawdę smaczne połączenie. Boeuf Strogonow jest jednocześnie delikatny i pożywny. Nie wiem, nie znalazłem na ten temat informacji, czy generał sam przygotowywał to danie. Można jednak chyba zaryzykować stwierdzenie, iż chętnie je spożywał skoro otrzymało jego nazwisko. Mówiąc szczerze, chyba nie wpływało źle na jego kondycję i zdrowie bo przeżył aż 96 lat. Potrawa ta ciągle jest…
Kurczak Marengo, jeden z klasyków światowej kuchni
To jeden z klasyków światowej kuchni. Potrawa ma wywodzić się od dania przygotowanego w 1800 roku dla Napoleona po zwycięskiej bitwie pod Marengo. W oryginalnej wersji miała mieć inną recepturę niż ta, którą znamy obecnie. Kiedyś używano do jej przygotowania jajek i raków. Wracając do współczesności warto powiedzieć, że danie to przygotowywane jest albo z kurczakiem albo z cielęciną. Kurczak Marengo – składniki: -500 g piersi z kurczaka – 200 g pieczarek – 2 cebule – szklanka rosołu – kieliszek wytrwanego, białego wina – łyżka mąki – łyżka pasty pomidorowej – sól – pieprz – oliwa Przygotowanie Cebulę kroimy w cienkie plasterki i przesmażamy na oliwie na złoty kolor. Pierś…
Sałatka toskańska warto spróbować zrobić
Włoskie smaki lubią prawie wszyscy. Sałatkę toskańską robi się prosto, łatwo i przyjemnie. Nie wiem czy taka wersja jest szczególnie bliska mieszkańcom tego regionu Włoch. No ale chyba nie jest tak jak z plackiem węgierskim, tak ochoczo serwowanym w polskich lokalach gastronomicznych, a nad Dunajem zupełnie nieznanym. Sałatka toskańska – składniki- 400 g białej fasoli z puszki – pół słoika suszonych pomidorów- pół szklanki oliwek (lepsze byłyby czarne, ale jak nie ma niech będą zielone) – czerwona cebula (mała) – 150 – 200 g rukoli – 150 – 200 g mozarelli Sos : – ¼ szklanki oliwy – ¼ szklanki octu balsamicznego – ząbek czosnku – 1 łyżka posiekanego oregano…