Smaki
Marcin gotuje przede wszystkim potrawy zdrowe i nie wymagające zbyt wiele pracy. Możecie na co dzień korzystać z jego przepisów. Drugą kategorią potraw, jakie tu znajdziecie, są klasyki z różnych narodowych kuchni, jak na stronę o podróżach przystało. Znajdziecie trochę przepisów z Hiszpanii, w tym przepis na prawdziwą sangrię. Sposób jej przygotowania podpatrzyliśmy w hiszpańskim barze.Czasem szukamy gdzieś przepisów, ale zazwyczaj je zmieniamy i dopasowujemy do naszego smaku. Na szczęście lubimy podobne potrawy, z małym wyjątkiem: Ja nie jadam kiełbasy, tłustego mięsa i śledzi. Marcin nie je z tej trójki jedynie tłustego mięsa.Nie przesadzamy z deserami, Marcin za nimi nie przepada, a ja tyję od patrzenia na jedzenie.Podstawową zaletą tych przepisów jest ich prosta, poza tym wszystkie są przez nas sprawdzone.
Sangria, przepis na pyszny hiszpański drink
Z sangrią różnie w barach bywa. Raz to słaby napój alkoholowy, kiedy indziej właściwie całkiem mocny drink. Pisałem już, iż dla mnie prawdziwa sangria to nie napój przelewany z kartonu lub dużej butelki obficie dopełniany siatką owoców. To konkretny i całkiem mocny trunek. Poniżej mój przepis na ten trunek. To plon obserwacji z madryckich i andaluzyjskich barów, a także samodzielnego eksperymentowania ze składnikami. Sangria – składniki : – butelka czerwonego wina wytrawnego – byle nie było to wino „niepijane” – 150 – 200 ml brandy (może być właściwie każdy mocny 40% alkohol, jednak nie polecam czystej wódki) – około 300 – 500 ml sprite (może być fanta, ważne by był…
Tortilla española, każdy może ją zrobić
Jak Hiszpania długa i szeroka w barach i restauracjach nie może zabraknąć tortilli. To danie ze wszech miar uniwersalne. Podaje się je na ciepło i zimno, jako samodzielną potrawę i jako zakąskę. Czasem towarzyszy jej sos, kiedy indziej duży kawałek placka podawany jest w bułce. Co tu dużo mówić, Hiszpanie lubią tortillę. Pewno jakiś wpływ na jej popularność ma też cena. Kawałek kosztuje 2 – 3 euro, a naprawdę duża porcja to około 6 – 7 euro. Tortille są do siebie podobne, ale oczywiście są miejsca w których podawane są te szczególnie smaczne. Przyrządzenie tego dania nie jest zbyt skomplikowane i można to zrobić zupełnie spokojnie także w nadwiślańskiej (także…
Zupa koperkowa, warto wrócić do dawnych smaków
Bardzo lubię nowe smaki, nowe składniki. Chętnie jednak wracam do starych sprawdzonych potraw. Czy to sentyment ? Może powinienem napisać, ze coś mi przypominają, ale wracam, bo są po prostu smaczne. I tak doszliśmy do zupy koperkowej. Jeszcze jedna dygresja ,koperek na pewno nieraz zagości na tej stronie. Następnym razem już w innym towarzystwie. Zupa koperkowa – składniki : – włoszczyzna – pęczek koperku – skrzydełko z kurczaka – sól – masło Zupa koperkowa – wykonanie Skrzydełko z kurczaka zalewamy 3 litrami zimnej wody. Zagotowujemy, zbieramy szumy i dokładamy jarzyny. Koperek myjemy i drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy trochę masła i podsmażamy koperek. Kiedy już warzywa w zupie są miękkie…
Rosół Marcina, idealny przepis dla każdego
Rosół to zupa w sam raz na zimowy obiad, choć przecież z przyjemnością jemy ją także w innych porach roku. Jak zrobić naprawdę dobry rosół ? Rosół Marcina – składniki: włoszczyzna czyli sprzedawany zestaw jarzyn składający się z marchwi, pietruszki, selera i pora ( w Krakowie pieszczotliwie zwana „jarzynką” ), jedna cebula, udko z kurczaka, sól. Rosół Marcina – przygotowanie Do kwestii przypraw dojdziemy za chwilę. A teraz po kolei. Udko kurczaka myjemy zalewamy zimną wodą – jakieś 4 – 5 litrów i zaczynamy gotować. Dość szybko na powierzchni pojawiają się tzw. szumy. Starannie usuwamy je aż do czasu gdy wydawać nam się będzie, iż powierzchnia naszej przyszłej zupy jest…
Gotujemy szparagi, co zrobić, aby były idealne
Wiosną gotujemy szparagi, bo pojawiają się na naszych bazarach z początkiem maja i to na krótko. Szybko znikają i musimy czekać do następnej wiosny. Szparagi to warzywa bardzo smaczne, niedrogie, przez wielu uważane za wykwintne (przez innych za afrodyzjak). Niezależnie od tego, który z elementów potraktujemy jako decydujący to warto je kupić. Wybór jest podobny do tego proponowanego w PRL- owskich restauracjach – tam kelner pytał, mając na myśli wino, – białe czy czerwone ? W przypadku dzisiejszego bohatera – pytanie brzmi – zielone czy białe ?Ja nie mam w tym względzie faworyta. Z całą pewnością różni je smak. A teraz przepis. Gotujemy szparagi – składniki: – szparagi – pęczek…
